เมื่อเข้าสู่ฤดูฝนในทุกๆปีในหลายจังหวัด มักมีเห็ดป่าที่เกิดขึ้นเองโดยธรรมชาติ มีเห็ดหลากหลายชนิดเกิดขึ้น เห็ดบางชนิดมีสีสันต์ที่สวยงาม แต่นั่นอาจเป็นเห็ดพิษ หากใครหลายคนที่ไม่ทราบ หรือ ไม่แน่ใจไม่ควรเก็บมาปรุงอาหารเด็ดขาด เพราะอันตรายถึงขั้นเสียชีวิตได้
นพ.สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมควบคุมโรค จากสสสกล่าวว่า หากทานเห็ดพิษเข้าไป มีอาการคลื่นใส้ อาเจียน ปวดท้อง หรือถ่ายอุจจาระเหลว ไม่ควรซื้อยากินเอง เบื่อต้นควรดื่มน้ำเปล่ากับเกลือคนให้ละลายเข้ากัน แล้วให้ดื่มน้ำเกลือนั้นทำให้อาเจียนออกมา จากนั้น กินผงถ่านคาร์บอน เพื่อการดูดซึม และขับสารพิษออกจากร่างกาย แล้วรีบนำผู้ป่วยไปพบแพทย์ทันที แจ้งประวัติการรับประทานเห็ดให้ละเอียด
มีเห็ดพิษ 4 ประเภท สังเกตุให้ดี หากไม่รู้จักจริงๆ คิดว่าเห็ดสวยดี ห้ามเก็บโดยเด็ดขาด หากไม่อยาก admit โดยอ.ดร.พญ.กรวลี มีศิลปวิกภัย รพ.จุฬาลงกรณ์ เผยว่าเห็ดพิษ มี 4 ชนิดที่อันตรายอาจถึงแก่ชีวิตได้หากไม่ทำการรักษาให้ทันเวลา
- เห็ดระโงกหิน เห็ดระโงกดำพิษ เห็ดระงากขาว และเห็ดไข่ตายซาก
- เห็ดหมวกจีน
- เห็ดถ่านเลือด
- เห็ดหัวกรวดครีมเขียว
1. เห็ดระโงกหิน เห็ดระโงกดำพิษ เห็ดระงากขาว และ เห็ดไข่ตายซาก
เห็ดที่มีพิษ โดยส่วนมากมักจะเป็นเห็ดระโงก เห็ดระโงก หากเห็นแต่ไข่ของเห็ดระโงกยังไม่พบดอกที่บานออกมาแล้ว จึงไม่สามารถทำให้ทราบว่าเป็นเห็ดระโงกมีพิษหรือไม่ เห็ดระโงกที่มีพิษร้ายแรงมาก หากกินเข้าไปแล้วรักษาไม่ทัน อาจทำให้เกิดอันตรายถึงข้ันเสียชีวิตได้ เช่นเห็ดระโงหิน เห็ดไข่ตายซาก เห็ดระงาก แต่เห็ดระโงกที่สามารถรับประทานได้คือ เห็ดระโงกขาว ความแตกต่างสามารถสังเกตุจาก เห็ดระโงกพิษดอกหมวกเห็ดจะหนา ผิวหมวกเรียบไม่เงา โคนใหญ่เป็นกระเปาะ สปอร์มีสีขาวรูปวงกลมรี มักขึ้นดอกเดียว มีกลิ่นแรง อีกหนึ่งข้อสังเกตุ เห็ดมีพิษ ลำต้นจะตันไม่มีกลวง หากเห็ดระโงกยังอ่อนยังเป็นไข่อยู่ ไม่สามารถสังเกตุได้จริงๆไม่ควรบริโภคเด็ดขาด
- อาการ : คลื่นไส้ เวียนหัว อาเจียน ท้องร่วง
- มักเกิดขึ้นหลังรับประทานไปแล้ว 6 – 24 ชั่วโมง
หลังแสดงอาการประมาณ 1 วัน ผู้ป่วยอาจมีอาการรุนแรงตามมา อาจมีอาการตับและไตอักเสบรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ในเวลาต่อมา
2. เห็ดหมวกจีน
มีลักษณะ กลางหมวกเป็นปุ่มนูน ผิวหมวกหยาบ ขอบหมวกฉีกเมื่อบาน ผิวหยาบเป็นริ้ว หมวกสีเหลืองอมน้ำตาล ก้านสีขาวนวล หรือเหลือง มีขนละเอียด
- อาการ : เหงื่อไหลออกมากตามร่างกาย น้ำตาและน้ำลายไหล
- หลังจากรับประทานเห็นเข้าไป 30 นาที – 2 ชั่วโมง
- หากมีอาการรุนแรงชีพจรจะเต้นช้าลง
- ดื่มเหล้าแล้วกินเห็ดผิดอาการจะรุนแรงมาก และเสียชีวิตเร็วมาก
3.เห็ดถ่านเลือด
ดอกเห็ดมีลักษณะทรงกรวย สีน้ำตาลเข้ม ครีบสีเหลืองและน้ำตาล มีสีน้ำตาลแต่เมื่อดอกแก่จะมีสีดำ มียางสีแดงส้มผ่าดอกเห็ด
- อาการ : ระคายเคืองระบบทางเดินอาหาร เจ็บกล้ามเนื้อ
- เกิดขึ้นหลังรับประทานภายใน 2 ชั่วโมง
- ในผู้ป่วยที่มีอาการรุนแรง หลังจาก 6 ชั่วโมง อาจมีอาการตับและไตวาย ทำให้เสียชีวิตได้
4.เห็ดหัวกรวดครีบเขียว
ลักษณะเห็ดมีวงแหวนสองชั้น ผิวของหมวกเห็ดมีเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม
ครีบมีสีขาวเมื่อดอกแก่เปลี่ยนเป็นสีเขียว
- อาการ : ระคายเคืองระบบทางเดินอาหาร คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย เป็นตะคริวที่ท้อง
- เกิดขึ้นทันทีหลังรับประทานภายใน 15 นาที – 4 ชั่วโมง
สำหรับภูมิปัญญาชาวบ้านที่เคยทดสอบกันมานาน เช่น การนำไปต้ม แกง พร้อมกับใส่ข้าวสารหรือข้าวเหนียวสุกลงไป หากเห็ดมีพิษจะกลายเป็นสีดำ เป็นต้น ความเป็นจริงไม่สามารถรู้ได้เลยว่าเห็ดเหล่านั้นคือเห็ดพิษ เช่นเห็ดระโงกที่มีพิษ เห็ดพิษสามารถทนต่อความร้อนได้ แม้ว่าจะปรุงสุกด้วยความร้อนก็ตาม
คำแนะนำจากแพทย์
- การนำเห็ดพิษมาปรุงความร้อน ไม่สามารถช่วยให้พิษหมดไป
- ไม่ควรรับประทานเห็ดที่ไม่รู้จัก ไม่ควรเสี่ยง
- เห็ดพิษบางชนิดสีสันเหมือนเห็ดปกติ
- หากทานเห็ดพิษเข้าไปควรไปโรงพยาบาลด่วนพร้อมตัวอย่างเห็ดที่รับประทาน
